Dénoyauter les pruneaux.
Peler les mandarines et prélever les quartiers.
Peler les bananes et les couper en rondelles.
Peler l’ananas et le couper en cubes.
Faire revenir ces cubes dans le beurre quelques minutes puis ajouter le sucre et laisser blondir avant de déglacer avec le pousse rapière.
Laisser mijoter jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux puis verser dessus les autres fruits.
Eteindre le feu, mélanger et réserver.